陈村粉、毋米粥登央视！广东“米食”馋哭全国-j9九游会登录
有人说，广东的四大发明
是“粥粉面饭”
这其中就有三种是“米食”
陈村粉、毋米粥、煲仔饭……
广东人用极具想象力的方式
将“米”吃出无数可能！
广东“米食”到底有
多特别、多好吃？
央视大型米食文化探寻节目
《中国米食大会》广东站
带你一探究竟！
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（每周六晚19:30）
01陈村粉
陈村粉是佛山顺德陈村镇的
一道传统名菜
距今已有96年的历史
它薄如蝉翼、纯白若雪
一口下去
浓郁的米香味在舌尖渗出
“96年坚持，只为做好一件事
——做好陈村粉”
著名作家梅毅、美食达人王潇然
向“黄但记”传承人
学习古法手工制作陈村粉
选用陈放半年的籼米
磨浆、调浆、摊凉……
在实践中感受陈村粉背后的
传承与创新精神
02毋米粥
毋米粥由高汤熬制，化米为水
保留了米粒的营养价值
又激发出食材的鲜味
可谓“有米不见米，只取米精华”
大米煮透软烂化为一锅粥底
也成了“打边炉”的特色锅底
“粥底火锅”讲究
一吃鲜、二吃荤、三吃菜、四吃粥
充分体现广东饮食的
“食不厌精，脍不厌细”
03煲仔饭
广东煲仔饭最核心的地方
就是选用了“南粤好米”丝苗米
这种米油润晶莹，米身修长
柔韧适中，米味浓郁
使得米粒的清香和腊味的鲜香
在煲仔中充分交融
成就一碗正宗煲仔饭的
“南粤好米”是如何诞生的？
为了走进煲仔饭的“前世今生”
主持人刘仲萌和农业专家吴绮嫚
探访了增城丝苗米基地
体验无人驾驶插秧机和
点射无人机的“一键播种”
了解“稻谷如何变大米”
04石湾玉冰烧
石湾玉冰烧一般采用籼米酿制
在原来米酒酿造工艺基础上
增加“缸埕陈酿、肥肉酝浸”
不但形成浓郁的豉香味
而且酒液清澈
大米在时间的催化下变换了形态
澄澈的玉冰烧里
蕴含着百年岁月沉淀
梅毅和王潇然来到手工酿酒现场
了解大米从蒸煮、发酵、蒸馏
到出酒的传统酿酒全过程
深度体验玉冰烧酿制的核心环节
感受米酿白酒的魅力与文化内涵
还有长寿醋火锅、“功夫”夜粥
……
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广东“米食”吗？
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广东站（第3期、第4期）全集内容！
